豆腐は大豆からしぼった豆乳に、にがりを加えて固めるというシンプルな食べ物です。
凝固剤や消泡剤を使った豆腐は、安く綺麗にを優先したメーカー側の都合なのです。
安いことも綺麗なことも消費者にとってもプラスですが、それよりも体に対しての質を優先して欲しいですね。
消泡剤は添加物ですが、加工過程で使用されるため表示の義務はありませんので、「消泡剤不使用」の表示があるものを探してみてください。
・「国産大豆」１００％
・「にがり」以外の凝固剤が使用されていないもの
・消泡剤などの添加物が使用されていないもの（消泡剤不使用の表示）
を選ぶポイントにするのが良いかと思います。
難病克服支援センター
戸田